Flyndrefilet i whiskysaus
Fra Whiskywiki
Ingredienser
- ca 500 g flyndrefilet
- 300 g reker med skall
- 4 dl vann
- 1 gulrot
- 1 løk
- 2 ss tomatpuré
- 1 sjalottløk
- 1 ss smør eller margarin
- 1 dl whisky
- 3 dl tørr hvitvin
Saus
- 2 ss smør
- 2 ss hvetemel
- 1 dl kremfløte
- salt
Fremgangsmåte
- Rens rekene.
- Del gulroten i mindre biter og skrell og grovhakk løken.
- Kok opp vannet sammen med gulrot, løk, rekeskall og tomatpuré.
- La det koke i 15 minutter.
- Sil kraften.
- Skrell og finhakk sjalottløken. La den surre i smøret eller margarinen i en lav, vid kjele.
- Ha rekene i.
- Hell whiskyen over og tenn på.
- Legg i fiskefiletene.
- Hell i vinen og la fisken trekke under lokk i 3-5 minutter, eller til fisken er kokt.
- Legg fisk og reker over på et serveringsfat og hold dem varme under aluminiumsfolie.
- Bland rekekraften med fiskekraften i kjelen.
- Kok opp og kok kraften inn til det halve.
- Rør smøret og melet sammen og visp smørjevningen i kraften.
- Tilsett fløten.
- La sausen småkoke i 6-10 minutter.
- Smak til med salt.
- Hell den varme sausen over fisk og reker.
- Servér kokte poteter til.
Kilde: ABC Matoppskrifter
Jeg ville nok forsøkt med en Highland Park eller lett røyka Islaywhisky (Bowmore eller Bruichladdich 3D) - evt. Isle of Jura Superstition.
- Arve
