Loch Ewe
Fra Whiskywiki
| Loch Ewe | |
|---|---|
| Highland | |
| Beliggenhet: | Aultbea, Ross-shire |
| Nåværende eier: | John Clotworthy |
| Grunnlagt: | 2006 |
| Status: | Operativt |
| Har besøkssenter: | Ja |
| Vannkilde: | Kommunalt springvann, filtrert for å fjerne klor |
| Malteri: | Simpsons Malt |
| Antall spiritstills: | 1, alembic |
| Årlig kapasitet: | 600 liter per år potensielt, men langt mindre i praksis |
| Standardtapning: Kun tilgjengelig ved destilleriet som nysprit eller lagret noen få måneder | |
| Tønnetype: | 2, 3 og 4 gallon tønner laget av brukte tønnestaver fra normalstørrelse fat |
| Polets varenr.: | Ikke tilgjengelig i Norge. |
Innhold |
Beliggenhet
Loch Ewe ligger i Aultbea i Ross-shire, på nordvestkysten av Skottland.
Historie
Loch Ewe er startet av John Clotworthy, som eier Drumchork Hotel i Aultbea. Destilleriet er bygget i en garasje bak hotellet.
Drumchork Hotel har i mange år drevet med whiskysmakinger som en del av sitt tilbud og ble i 2006 kåret til «best malt whisky hotel in the world» i Whisky Magazines Icons of Whisky.
Loch Ewe må kunne karakteriseres som et mikrodestilleri, og er en turistattraksjon, et levende museum over hvordan ulovlig hjemmedestillasjon foregikk (eller foregår), snarere enn et kommersielt destilleri. Hele prosessen gjøres for hånd, fra å tenne flammen som koker meskevannet og å presse vørteren ut av mesken gjennom en sil til å sjekke alkoholprosenten under andre destillering og avgjøre cut.
Loch Ewe har alembic stills på kun ca 120 liter. På grunn av et smutthull i loven fikk de lisens til å drive med disse, tross et langt høyere minimumskrav til størrelse. Dette smutthullet er nå lukket, Loch Ewe vil derfor være det eneste lovlige destilleriet med såpass små stills i overskuelig framtid.
Spriten selges som Spirit of Loch Ewe og lagres kun i liten grad. Siden fatene som benyttes bare er på noen få liter (2, 3 og 4 gallons), vil spriten fort få tydelig fatkarakter. Den lengste de oppgir å ha lagret spriten så langt er sju måneder. Siden Clotworthys prosjekt nettopp er å produsere «whisky» på hjemmebrennermåten er det heller ikke noe stort poeng i å lagre spriten lenge nok til at det blir mulig å kalle det whisky.
Ved besøk på Loch Ewe kan man lage sin egen sprit ved å utføre hele den manuelle prosessen selv og ta spriten med seg på eget fat for lagring der man måtte ønske.
Destillerikarakter
Tapninger
Sprit fra Loch Ewe er bare tilgjengelig fra destilleriet, og selges som Spirit of Loch Ewe, da den ikke er lagret lenge nok til å selges som whisky i henhold til loven.
Eksterne lenker
Galleri
Kilder
- Destilleriets hjemmeside: lochewedistillery.co.uk
