Sjokoladekjeks med whisky

Fra Whiskywiki

Det er beskrevet at det tok ca 3 timer å lage disse, men at det var verdt innsatsen. Det går fint an å lage bunnen første dagen, og tilberede fyllet dagen etter.

Nok til ca. 55 stk.

Ingredienser

Bunn

• 250 g mandelmasse
• 2 dl strøsukker
• 2 eggehviter

Fyllmasse

• 50 g smør eller margarin
• 1 dl fløte
• 250 g mørk blokksjokolade
• 250 g Kesam original
• 2 eggeplommer
• 2 ss whisky/cognac/likør

Glasur

• 275 g mørk blokksjokolade
• 1 ss matolje

Tips: Du trenger mer sjokolade og matolje hvis du ønsker et tykt lag glasur.

Fremgangsmåte

Bunn

• Mal mandelmassen fint
• Tilsett sukker og eggehvite
• Rør godt
• Beregn tre stekeplater og dekk med bakepapir
• Lag teskjestore bunner og spre utover med litt mellomrom. Trykk inn en liten fordypning i bunnen til fyllmassen. Dypp gjerne fingrene i vann en gang i mellom slik at massen ikke fester seg.
• Stek en plate om gangen, midt i ovnen. 175° C i 15 minutt eller til gyldenbrun farge.
• La dem kjøle seg før du tar dem (løs) av stekepapiret.

Fyll

• Smelt smør, tilsett fløte
• La det koke opp
• Løft kjelen av varmen
• Bryt opp sjokoladen og legg i bitene. Rør om til den har smeltet.
• Rør inn Kesam og bland godt
• Tilsett eggeplommene
• Tilsett whisky, f.eks. Aberlour aged 12 years eller Balvenie 12 years old Double Wood. Bland godt.
• Legg en passe mengde fyllmasse i bunnens fordypning

Tips: Bruk gjerne kremsprøyte til å fordele ut fyllmassen på bunnene. Da er det lettere å lage en fin topp.

Glasur

• Sett bunnene med fyllmasse i fryseren en stund mens du smelter sjokoladen i vannbad
• Rør om og tilsett matolje når sjokoladen har smeltet helt
• La den kjølne litt
• Ta bunnene ut av fryseren.
• Dypp dem i sjokoladen og la det renne av litt før du vender dem
• Sett i kjøleskap for å la glasuren stivne

Frys eller spis opp... Bunnen kan bli myk etter noen dager - smaken holder seg, men det kan bli klissete.

Kilde: Magnus Kyrklund, whiskyforum.se