Varmrøykt whiskymarinert kjøtt

Fra Whiskywiki

Antall porsjoner: 4

Ingredienser

• 500 g flatbiff av elg eller okse
• salt og sukker
• whisky

Fremgangsmåte

• Gni blandingen av salt og sukker, og dernest whisky inn i kjøttet og la det ligge over natten i kjøleskapet.
• Tørk godt av og legg i røykeposen. På posen antydes hvor lang røyketiden er for henholdsvis kjøtt og fisk.

Hvis du bruker en kasserolle (som du ikke er så redd for blir svart i bunnen), må du først fylle den med røykeflis i bunn, dernest einer, så et lag med tynne kvister, og til slutt et lag med alu-folie som du har perforert. Skru på varmen på fullt og legg kjøttet oppå og legge lokk på. Sett på vifta for fullt og la røykingen pågå i ca 20 minutter.

• Ta kjøttet ut og la det avkjøles godt før du skjærer det i tynne skiver.

Serveringstips

Server med stuet knutekål eller nepe

• Skrell og skjær knutekål i terninger.
• Kok opp lettsaltet vann og la kålterningene koke til lett møre.
• Hell av kokevannet og ta vare på det.
• Kok inn 2 dl matfløte til den tykner.
• Smak til med salt og pepper samt litt sitronsaft.
• Bland i knutekålen og server varm.

Tips: Eventuelle rester av kjøttet blir en deilig forrett hvis du serverer det med noen salatblader, marinerte reddiker samt eple- og yoghurtdressing (1 dl yoghurt gresk type, 1 revet eple, ½ ss sukker, litt salt og noen dråper sitronsaft).

Kilde: Aperitif