Whiskytapenade

Fra Whiskywiki

Ivars whiskytapenade

• 150 g stenfrie svarte oliven (alt. grønne)
• 6 ansjosfileter (el. 1 kryddersildfilet)
• 2 fedd hvitløk
• 3 ss kapers
• 2-3 ss basilikum eller provencekrydder (1 ss tørket)
• ½ ts sitronpepper
• 3 ss kraftig whisky
• 4-6 ss olivenolje

Kjør alt sammen i en kjøkkenmaskin til en jevn puré.
Oliven har en så kraftig smak at en lett whisky vil forsvinne i de andre smakene. Jeg benyttet derfor Ardbeg TEN.

Tapenade kan i tillegg benyttes som dip til kjeks eller rå grønnsaker. Lag tapenaden gjerne en dag før den skal benyttes. Den kan oppbevares i et tett glass i kjøleskapet i ca en uke.

- IvarA