Whiskywiki:Ukens bilde/2010
Fra Whiskywiki
Uke 1, 2010
 |
| Foto: Ragnhild S. Lervik
|
| Det anbefales å drikke maltwhisky av et tulipanformet glass. Poenget med tulipanformen er at da samles aromaene (det vi lukter) i glasset på en slik måte at du får en mer konsentrert opplevelse enn om du skulle ha drukket whisky av et åpent «tradisjonelt» whiskyglass. Legg her også merke til glasslokket som skal holde tilbake aromaene i glasset til vurderingen skal foretaes. Det er også lurt å ha et hvitt underlag for å kunne vurdere fargen korrekt. |
Uke 2, 2010
 |
| Foto: Ragnhild S. Lervik
|
| Worm tub hos Cragganmore - direkte oversatt til norsk betyr det «ormestamp». Destillatet kjøles ned slik at det kan kondensere (gå fra damp til væske) ved at det går gjennom spiralformede kobberrør («ormer») som ligger i en stor tønne (stamp) med kalt vann. Dette er den eldste metoden for kjøling av destillatet, og det er ikke mer enn ca ti destillerier som fortsatt benytter seg av denne kjølemetoden. |
Uke 3, 2010
 |
| Foto: Ragnhild S. Lervik
|
| Bowmore ligger, som navnet tilsier, i landsbyen Bowmore, på Islay. Navnet kommer enten fra Both mór - stort hus - eller Am Bogha Mór - det store revet. Bowmores tidlige historie er noe usikker. Man tror destilleriet ble grunnlagt i 1779 av en entreprenør ved navn David Simpson (eller Simson), og deretter drevet av John Simpson og Hector Simpson. Det siste eierskiftet, så langt, fant sted i 1993, når det japanske selskapet Suntory overtok. |
Uke 4, 2010
 |
| Foto: Ragnhild S. Lervik
|
| Oban Distillery ligger omtrent midt i bybildet i Oban, og bygningene skiller seg ikke merkbart ut fra nabobygningene. Destilleriet ble grunnlagt i 1793 og blir et SMD-destilleri i 1930. Oban er Diageos nest minste destilleri. Oban var med i Diageo Classic Malts-serie fra starten av, med standardtapningen Oban 14 year old, 43 %. Som en følge av det har Diageo også sluppet en Oban Distillers Edition med årgangsangivelse. |
Uke 5, 2010
 |
| Foto: Ragnhild S. Lervik
|
| Røykpreg på whisky stammer fra prosessen med tørking av maltet korn. Ofte kornet over røyken fra brennende/ulmende torv. Dette gir et tydelig røykpreg på whiskyen, som ofte kalles for torvpreg fordi det stammer fra at malten har blitt tørket ved hjelp av røyken fra torv. Ønsker man whisky uten torv-/røykpreg, må maltet tørkes ved hjelp av varmluft eller kullfyring (ikke så vanlig lenger). |
Uke 6, 2010
 |
| Foto: Ragnhild S. Lervik
|
| Rett etter destillering tappes spriten på eikefat for lagring. Ferdig destillert sprit er helt blank – det er lagringen på fat som gir whiskyen farge. Spriten må være lagret minst tre år på eikefat før det er lov å kalle den whisky i henhold til skotske bestemmelser. Eikefatene oppbevares i store lagerhus, og «venter» bare på den dagen de skal tappes på flaske. Under lagring fordamper både væske og alkohol fra fatet. Dette er det som kalles «englenes andel». |
Uke 7, 2010
 |
| Foto: Ragnhild S. Lervik
|
| Singlemalt whisky lages av bygg (Hordeum vulgare). Det finnes flere forskjellige varianter bygg tilgjengelig. Bruichladdich gjør blant annet forsøk med å dyrke ulike typer bygg på forskjellig steder. Dette kan sammenlignes med å ha ulike typer druer på forskjellige vinmarker. Dette er ennå på forsøksstadiet, så det er uklart hvordan det vil påvirke whiskyen. Bildet er tatt hos Balvenie. |
Uke 8, 2010
 |
| Foto: Ragnhild S. Lervik
|
| Cragganmore ble etablert i 1869 av John Smith. Smith var allerede ansvarlig for Ballindaloch og Glenfarclas. Destilleriet ble ombygd i 1901. Det var stengt fra 1931 til 1933 og på grunn av rasjoneringen under andre verdenskrig var det igjen stengt fra 1941 til 1946. Prosessvannet og kjølevannet hentes fra Craggan Burn, fra en kilde på Craggan More Hill. |
Uke 9, 2010
 |
| Foto: Ragnhild S. Lervik
|
| Isle of Jura ligger på vestkysten av Skottland, som en del av de indre Hebridene. Ligger rett inntil Islay, men i whiskysammenheng, regnes whisky fra Isle of Jura Distillery som en øy-whisky. Isle of Jura Distillery ble etablert i 1810 av Archibald Campbell under navnet Small Isles Distillery, men man antar at det har blitt produsert sprit på Jura siden 1600-tallet. |
Uke 10, 2010
 |
| Foto: Rolf Frydenberg
|
| Michael Jackson, kjent øl- og whiskyskribent, startet sin karriere som øl-entusiast etter sigende i 1969 da han under et opphold i Nederland fikk sjansen til først å bli lei av de ensformige pils-lignende sakene tilgjengelig i Amsterdam og deretter fikk smake øl brygget av belgiske munker. I 1971 ble Campaign for Real Ale (Camra) startet og Jackson meldte seg tidlig inn. Kanskje mest kjent for boka Michael Jackson's complete guide to Single Malt Scotch. Døde i 2007. |
Uke 11, 2010
 |
| Foto: Bruichladdich
|
| Jim McEwan (egentlig James McEwan), f. 1948, er fra Islay, og startet som 15-åring som bøkkerlærling for Bowmore. Jim McEwan ble headhuntet til Bruichladdich da Murray McDavid kjøpte destilleriet i 2000. Han jobber nå som produksjonssjef ved destilleriet. |
Uke 12, 2010
 |
| Foto: Ragnhild S. Lervik
|
| Richard Coutton - destillery manager ved Glenfiddich/Balvenie/Kininvie - tre av destilleriene i Dufftown. Kininvie var designet for å være en maltwhisky som smaksmessig ligger mellom den lette Glenfiddich og den litt tyngre Balvenie. Dufftown (gælisk: Baile Bhainidh) regnes av mange som whiskyhovedstaden i Speyside, men Elgin og Keith har også begge gjort krav på tittelen. |
Uke 13, 2010
 |
| Foto: Ragnhild S. Lervik
|
| Steven McConnachie fra Whyte & Mackay. De selger nå mer enn en million kasser pr. år. Overtatt i mai 2007 av indiske United Breweries Group for 595 millioner britiske pund. Merkenavnene de innehar inkluderer Dalmore, Isle of Jura Distillery og Fettercairn. |
Uke 14, 2010
 |
| Foto: Ragnhild S. Lervik
|
| Robin Laing er skotsk folkesanger som etterhvert har blitt mer og mer kjent i whiskykretser. Fram til 1996 kombinerte han musikkinteressen med full jobb som direktør for en stor veldedig organisasjon for psykisk helse - etter det har han virkelig fått konsentrert seg om musikken. Den som har besøkt hjemmesidene til Bruichladdich har kanskje fått med seg hans visekunst? |
Uke 15, 2010
 |
| Foto: Ragnhild S. Lervik
|
| Braeval er Skottlands høyest beliggende destilleri (1165 fot/355 meter over havet), og ligger helt syd i Speyside. Brae betyr åsside, eller bratt elvebredd på skotsk-gælisk, og destilleriet ligger ved en bielv til Livet. Opprettet av Chivas Brothers i 1973 for å kunne brukes i Chivas Regal blend. De 20 første åra het destilleriet Braes of Glenlivet, noe det fortsatt ofte blir omtalt som, pga beliggenheten. |
Uke 16, 2010
 |
| Foto: Ragnhild S. Lervik
|
| Dufftown (Gaelic: Baile Bhainidh) regnes av mange som whiskyhovedstaden i Speyside, og er en liten landsby ca midtveis mellom Elgin og Keith, i Banffshire, Skottland. Landsbyen het opprinnelig Mortlach, men på 1800-tallet bygde Jarlen av Fife en ny landsby for å huse hjemvendte soldater, og gav landsbyen navnet Dufftown. Dufftowns historiske røtter kan blandt annet skues ved Balvenie Castle, nå en ruin. |
Uke 17, 2010
 |
| Foto: Ragnhild S. Lervik
|
| Craigellachie ligger i tettstedet Craigellachie, rett ved Aberlour og ble etablert i 1891. Det ble ombygd og antall destillasjonsapparater ble doblet fra to til fire i 1965 - 1966. Craigellachie har i nesten hele sin levetid produsert maltwhisky til blending, først til White Horse, deretter til Dewar's. |
Uke 18, 2010
 |
| Foto: Ragnhild S. Lervik
|
| Tormore ble etablert i 1958 av Long John Distillers (eid av Schenley Industries). Arkitekten var Sir Alfred Richardson og det ble spart på lite under byggingen, da dette skulle bli et utstillingsdetilleri. Bygningene er blitt berømte og listeført som verneverdige. Det var så god plass inne i destilleribygningene at da de 12 år senere doblet antall destillasjonsapparater, kunne dette gjøres uten påbygninger. |
Uke 19, 2010
 |
| Foto: Ragnhild S. Lervik
|
| En viktig del av destillerienes tilbud til besøkende er butikken. Her kan det kjøpes standardtapninger, spesialtapninger, glass eller t-skjorter mm. Som en gimmick kan man hos de fleste kjøpe sin egenhendig tappede flaske med fatstyrke whisky fra et spesielt utvalgt fat. Her tappes en slik flaske hos Glen Moray. |
Uke 20, 2010
 |
| Foto: Ragnhild S. Lervik
|
| Dregs, Dufftown-festivalen høsten 2008. Den berømte avslutningsfesten på festivalen. Det er mange faste besøkende som kommer tilbake til både festival og Dregs år etter år. Her er det god mulighet til å bli kjent med andre whiskyentusiaster. På bildet er det kanskje flere som drar kjensel på noen norske ansikter? |
Uke 21, 2010
 |
| Foto: Ragnhild S. Lervik
|
| Området rundt Dufftown midt i Speyside har både aktive og nedlagte destillerier. Pittyvaich hadde en svært kort karrière som destilleri; bygget i 1973, i produksjon fra 1974, lukket i 1993. Deretter fulgte noen år i møllpose før destilleriet ble revet i 2002. Etter nedleggelsen ble destillasjonsapparatene flyttet til platefirmaet Abercrombie og mye annet utstyr til Clynelish. Det eneste som står igjen er lagerbygningene. |
Uke 22, 2010
 |
| Foto: Ragnhild S. Lervik
|
| Det er mange whiskyskribenter og mange uavhengige tappere. Vi i Norsk MaltWhiskyLag er også en uavhengig tapper; så langt har vi to spesialtapninger som bærer vårt navn. Skribenten Jim Murray har gjort smaksnotater i sin Whisky Bible på den første av dem - Linkwood-tapningen. |
Uke 23, 2010
 |
| Foto: Ragnhild S. Lervik
|
| Nysprit fylles på fat slik at de kan lagres og modnes til whisky. Minst tre år på fat er et velkjent minimumskrav. Store fat krever at spriten ligger lenger enn på småfat - se ulike fatstørrelser. |
Uke 24, 2010
 |
| Foto: Ragnhild S. Lervik
|
| Whisky som er tappeklar kan via ulike «omveier» ende opp på flaske. Noe tappes mer eller mindre ubehandlet, mens kjølefiltrering, fargejustering, nedvanning og blending er tradisjonelle prosesser. I Skottland er de fleste tappeanlegg sentralisert til store industrianlegg. Bruichladdich er ett av svært få destilleri som tapper under eget tak. |
Uke 25, 2010
 |
| Foto: Ragnhild S. Lervik
|
| Her er et bilde fra Talisker som viser wash stillens lyne arm. Den er medvirkende til nyspritens karakter, da den er med og påvirker refluks av alkoholdampene inne i destillasjonsapparatet. |
Uke 26, 2010
 |
| Foto: Ragnhild S. Lervik
|
| Aberlour er et av de store Speysidedestilleriene, og er særlig kjent for sin sherrylagrede whisky. Den er esterrik og krydret, med innslag av epler. På besøkssenteret kan man kjøpe og tappe sin sin egen flaske med fatstyrke Aberlour rett fra eikefatet. |
Uke 27, 2010
 |
| Foto: Ragnhild S. Lervik
|
| Aberlour i Speyside, har de siste årene fått mye oppmerksomhet for sin a'Bunadh-serie. Ved etableringen i 1826 kalt Aberlour-Glenlivet. Bruk av -Glenlivet i navnet var svært vanlig på den tiden, ettersom Glenlivet-destilleriet hadde godt rykte som andre gjerne ville bruke til egen vinning. |
Uke 28, 2010
 |
| Foto: Ragnhild S. Lervik
|
| Allt-a-Bhainne (betyr «elven av melk» (Burn of Milk)) har aldri hatt gulvmalting, men likevel er det bygget fire pagoder på taket av destilleriet. Det er et moderne datastyrt destilleri, der en person håndterer hele produksjonen. Etablert av Seagram, men Pernod Ricard la ned destilleriet i 2002. Behovet for maltwhisky til Chivas Regal ble så stort at destilleriet ble gjenåpnet. |
Uke 29, 2010
 |
| Foto: Ragnhild S. Lervik
|
| To presidenter: Per Løvlie til høyre på bildet, sammen med Ivar Aarseth på Glen Grant i september 2008, under høstens festival i Speyside. Løvlie ble flere ganger kåret til verdensmester i whiskynosing. Løvlie var president for NMWL i en årrekke, og døde etter et kort sykeleie våren 2010. Aarseth overtok som president våren 2010. |
Uke 30, 2010
 |
| Foto: Ragnhild S. Lervik
|
| Dufftown-festivalen, i hjertet av Speyside, høsten 2008. Whisky fra Pittyvaich serveres med utsikt til destilleriet. Tapningen er forøvrig en Flora & Fauna-tapning. |
Uke 31, 2010
 |
| Foto: Ragnhild S. Lervik
|
| Glass benyttes av alle som nyter en whisky (og de fleste som drikker whisky). Den tradisjonelle tumbleren med isbit er velkjent, men glass som har bredere klokke enn åpning samler aromaene på en bedre måte. Sistnevnte foretrekkes av kjennere til de aller fleste typer whiskyer. I bakgrunnen ses produksjonslokalene til Auchroisk. |
Uke 32, 2010
 |
| Foto: Ragnhild S. Lervik
|
| Wash still, her fra Glen Grant, er det første destillasjonsapparatet i produksjonprosessen. Her destilleres ølet (kalles «wash») som dannes under bryggingen. Destillatet kjøles ned (se kjølevann), og det dannes low wines som holder ca 20 % ABV. Wash stills er vanligvis større enn Spirit stills, som er neste steg i produksjonsprosessen av whisky. |
Uke 33, 2010
 |
| Foto: Ragnhild S. Lervik
|
| Fra produksjonslokalene til Balvenie. De store tønnene der vørteren oppbevares under bryggingen. |
Uke 35, 2010
 |
| Foto: Ragnhild S. Lervik
|
| Bygg - råvare og utgangspunkt for skotsk whisky. Optic er kanskje den mest utbredte sorten i dag. |
Uke 37, 2010
 |
| Foto: Ragnhild S. Lervik
|
| Bygg må maltes før det kan brukes til whiskyproduksjon. For ikke å miste sukkerinnholdet i det spirende bygget, brukes varm luft - med eller uten torvrøyk. Røyken fra ovnen ledes inn i tørkerommet, og setter sitt preg på whiskyen som lages. |
Uke 38, 2010
 |
| Foto: Ragnhild S. Lervik
|
| Tormore ble etablert i 1958. Bygningene er blitt berømte og listeført som verneverdige. Eiendommen er preget av slike velfriserte busker som ikke etterlater noen tvil om at dette er et whiskydestilleri. |
Uke 40, 2010
 |
| Foto: Ragnhild S. Lervik
|
| Stemningsbilde fra maltloftet til Balvenie-destilleriet i Speyside. |
Uke 42, 2010
 |
| Foto: Ragnhild S. Lervik
|
| Bruk av valinch på Benriach. Med innretningen løftes whisky ut av fatet når man skal kvalitetssjekke modningen og gjøre en smakning. |
Uke 43, 2010
 |
| Foto: Ragnhild S. Lervik
|
| Knoppsvane (Mute swan/Cygnus olor) hos Linkwood, som også er avbildet på Flora & Fauna-tapningene fra destilleriet. Andre destilleriers tapninger i serien har sine egne motiv. For å gjøre det hele billigst mulig valgte man samme flasketype til alle og fikk laget et generisk etikettdesign der det ble avsatt plass til litt tekst om destilleriet og omegn samt plass til et lite bilde av et dyr eller en plante som man kan finne i nærheten av destilleriet. I Linkwood sitt tilfelle ses de samme svanene svømmende i en dam utenfor destilleribygningen, mens Bladnoch har orkidéen «broad leaved helleborine» som vokser i området. |
Uke 44, 2010
 |
| Foto: Ragnhild S. Lervik
|
| Lars Helge Eklund (midten) og Erlend Refsdal (t.h.) mottar Oslo Whiskyfestivals pris på vegne av Whiskywiki fra Chris Maile, 7. november 2009. |
Uke 45, 2010
 |
| Foto: Lars Helge Eklund
|
| Hovedgaten i den gamle delen av Edinburgh. Går fra Edinburgh Castle og ned til Holyrod Palace, og omfatter gatene Castle Hill, Lawnmarket, High Street og Canongate. Kjente whiskybutikker som Royal Mile Whiskies og Cadenheads har butikker langs Royal Mile. Det er også gode whiskybarer som The Albanach og Whiski Bar & Restaurant |
Uke 46, 2010
 |
| Foto: Ragnhild S. Lervik
|
| Rachel Barrie fra en masterclass på Oslo Whiskyfestival 2009. Hun er ansatt ved Glenmorangie som master blender, der hun har spilt en viktig rolle i utviklingen av Glenmorangies produkter. Hun har blandt annet etablert et sanselaboratorium samt et sansepanel som består av 50 av Glenmorangies ansatte, spesifikt opplært av Barrie, som brukes til smaksstudier på selskapets whiskyer. |
Uke 47, 2010
 |
| Foto: Ragnhild S. Lervik
|
| Pot stills ved Glenfiddich-destilleriet i Dufftown, midt i hjertet av Speyside. Wash still og spirit still har forskjellig fasong og størrelse. Legg også merke til høyden og fasongen på svanehalsen og vinkelen på lyne armen. |
Uke 48, 2010
 |
| Foto: Ragnhild S. Lervik
|
| Caol Ila (uttales køl-ila) ligger godt gjemt i en bukt nær Port Askaig, nord på Islay. Navnet betyr Islay-sundet. Gjennom panoramavinduene ser man over sundet til Isle of Jura og fjelltoppene Paps of Jura. I 1974 startet Caol Ila produksjonen i sine nye lokaler, og disse benyttes fortsatt i dag. Etter ombyggingen økte kapasiteten fra ett til tre par stills. |
Uke 49, 2010
 |
| Foto: Arve Lervik
|
| Ragnhild S. Lervik får instruksjon i å snu det spirende bygget på tradisjonell måte på Balvenie. Destilleriet har eget gulvmalteri, men under 10 % av kornet til produksjonen blir maltet der. Optic er den foretrukne sorten her. |
Uke 50, 2010
 |
| Foto: Ragnhild S. Lervik
|
| Maltwhiskyproduksjon starter i steepen med at bygget maltes - det bløtlegges og man lar kornet begynne å spire. Dette omgjør stivelse til sukkerarter som kan danne alkohol i gjæringsprosessen. Spiringen stanses med varm luft/røyk. Få destilleri gjør sin egen malting i dag, og da som regel kun en liten andel av årsbehovet. Du kan se malting hos Balvenie, Kilchoman, Highland Park, Glenfiddich, Glen Ord, Bowmore, Laphroaig, Springbank, Tamdhu og Edradour. |
Uke 51, 2010
 |
| Foto: Ragnhild S. Lervik
|
| Det klassiske motivet for alle som har vært hos Lagavulin på Islay. Man går enkelt og greit ut på destilleriets egen brygge, og så åpenbarer motivet seg. |
Uke 52, 2010
 |
| Foto: Ragnhild S. Lervik
|
| Nok et klassisk motiv sett fra Lagavulin. Man ser i sørlig retning, og på gode dager skal det visstnok være mulig å se fra Islay og helt til Nord-Irland. Slottsruinene er av Dunyvaig Castle, som inntil det ble erobret i 1493 var hovedsete til Lord of the Isles - overhodet i klanen Donald. Det ble ødelagt i 1677 av Sir Hugh Campbell. |
