Whiskywiki:Ukens bilde/2012
Fra Whiskywiki
Uke 1, 2012
 |
| Foto: Ragnhild S. Lervik
|
| Det anbefales å drikke maltwhisky av et tulipanformet glass. Poenget med tulipanformen er at da samles aromaene (det vi lukter) i glasset på en slik måte at du får en mer konsentrert opplevelse enn om du skulle ha drukket whisky av et åpent «tradisjonelt» whiskyglass. Legg her også merke til glasslokket som skal holde tilbake aromaene i glasset til vurderingen skal foretaes. Det er også lurt å ha et hvitt underlag for å kunne vurdere fargen korrekt. |
Uke 2, 2012
 |
| Foto: Ragnhild S. Lervik
|
| Worm tub hos Cragganmore - direkte oversatt til norsk betyr det «ormestamp». Destillatet kjøles ned slik at det kan kondensere (gå fra damp til væske) ved at det går gjennom spiralformede kobberrør («ormer») som ligger i en stor tønne (stamp) med kalt vann. Dette er den eldste metoden for kjøling av destillatet, og det er ikke mer enn ca ti destilleri som fortsatt benytter seg av denne kjølemetoden. |
Uke 3, 2012
 |
| Foto: Ragnhild S. Lervik
|
| Bowmore ligger, som navnet tilsier, i landsbyen Bowmore, på Islay. Navnet kommer enten fra Both mór - stort hus - eller Am Bogha Mór - det store revet. Bowmores tidlige historie er noe usikker. Man tror destilleriet ble grunnlagt i 1779 av en entreprenør ved navn David Simpson (eller Simson), og deretter drevet av John Simpson og Hector Simpson. Det siste eierskiftet, så langt, fant sted i 1993, da det japanske selskapet Suntory overtok. |
Uke 4, 2012
 |
| Foto: Ragnhild S. Lervik
|
| Oban Distillery ligger omtrent midt i bybildet i Oban, og bygningene skiller seg ikke merkbart ut fra nabobygningene. Destilleriet ble grunnlagt i 1793 og blir et SMD-destilleri i 1930. Oban er Diageos nest minste destilleri. Oban var med i Diageo Classic Malts-serie fra starten av, med standardtapningen Oban 14 year old, 43 %. Som en følge av det har Diageo også sluppet en Oban Distillers Edition med årgangsangivelse. |
Uke 5, 2012
 |
| Foto: Ragnhild S. Lervik
|
| Røykpreg på whisky stammer fra prosessen med tørking av maltet korn. Ofte kornet over røyken fra brennende/ulmende torv. Dette gir et tydelig røykpreg på whiskyen, som ofte kalles for torvpreg fordi det stammer fra at malten har blitt tørket ved hjelp av røyken fra torv. Ønsker man whisky uten torv-/røykpreg, må maltet tørkes ved hjelp av varmluft eller kullfyring (ikke så vanlig lenger). |
Uke 6, 2012
 |
| Foto: Ragnhild S. Lervik
|
| Rett etter destillering tappes spriten på eikefat for lagring. Ferdig destillert sprit er helt blank – det er lagringen på fat som gir whiskyen farge. Spriten må være lagret minst tre år på eikefat før det er lov å kalle den whisky i henhold til skotske bestemmelser. Eikefatene oppbevares i store lagerhus, og «venter» bare på den dagen de skal tappes på flaske. Under lagring fordamper både væske og alkohol fra fatet. Dette er det som kalles «englenes andel». |
Uke 7, 2012
 |
| Foto: Ragnhild S. Lervik
|
| Singlemalt whisky lages av bygg (Hordeum vulgare). Det finnes flere forskjellige varianter bygg tilgjengelig. Bruichladdich gjør blant annet forsøk med å dyrke ulike typer bygg på forskjellig steder. Dette kan sammenlignes med å ha ulike typer druer på forskjellige vinmarker. Dette er ennå på forsøksstadiet, så det er uklart hvordan det vil påvirke whiskyen. Bildet er tatt hos Balvenie. |
Uke 8, 2012
 |
| Foto: Ragnhild S. Lervik
|
| Cragganmore ble etablert i 1869 av John Smith. Smith var allerede ansvarlig for Ballindaloch og Glenfarclas. Destilleriet ble ombygd i 1901. Det var stengt fra 1931 til 1933 og på grunn av rasjoneringen under andre verdenskrig var det igjen stengt fra 1941 til 1946. Prosessvannet og kjølevannet hentes fra Craggan Burn, fra en kilde på Craggan More Hill. |
Uke 9, 2012
 |
| Foto: Ragnhild S. Lervik
|
| Isle of Jura ligger på vestkysten av Skottland, som en del av de indre Hebridene. Ligger rett inntil Islay, men i whiskysammenheng, regnes whisky fra Isle of Jura Distillery som en øy-whisky. Isle of Jura Distillery ble etablert i 1810 av Archibald Campbell under navnet Small Isles Distillery, men man antar at det har blitt produsert sprit på Jura siden 1600-tallet. |
Uke 10, 2012
 |
| Foto: Rolf Frydenberg
|
| Michael Jackson, kjent øl- og whiskyskribent, startet sin karriere som øl-entusiast etter sigende i 1969 da han under et opphold i Nederland fikk sjansen til først å bli lei av de ensformige pils-lignende sakene tilgjengelig i Amsterdam og deretter fikk smake øl brygget av belgiske munker. I 1971 ble Campaign for Real Ale (Camra) startet og Jackson meldte seg tidlig inn. Kanskje mest kjent for boka Michael Jackson's complete guide to Single Malt Scotch. Døde i 2007. |
Uke 11, 2012
 |
| Foto: Bruichladdich
|
| Jim McEwan (egentlig James McEwan), f. 1948, er fra Islay, og startet som 15-åring som bøkkerlærling for Bowmore. Jim McEwan ble headhuntet til Bruichladdich da Murray McDavid kjøpte destilleriet i 2000. Han jobber nå som produksjonssjef ved destilleriet. |
Uke 12, 2012
 |
| Foto: Ragnhild S. Lervik
|
| Richard Coutton - destillery manager ved Glenfiddich/Balvenie/Kininvie - tre av destilleriene i Dufftown. Kininvie var designet for å være en maltwhisky som smaksmessig ligger mellom den lette Glenfiddich og den litt tyngre Balvenie. Dufftown (gælisk: Baile Bhainidh) regnes av mange som whiskyhovedstaden i Speyside, men Elgin og Keith har også begge gjort krav på tittelen. |
Uke 13, 2012
 |
| Foto: Ragnhild S. Lervik
|
| Steven McConnachie fra Whyte & Mackay. De selger nå mer enn en million kasser pr. år. Overtatt i mai 2007 av indiske United Breweries Group for 595 millioner britiske pund. Merkenavnene de innehar inkluderer Dalmore, Isle of Jura Distillery og Fettercairn. |
Uke 14, 2012
 |
| Foto: Ragnhild S. Lervik
|
| Robin Laing er skotsk folkesanger som etterhvert har blitt mer og mer kjent i whiskykretser. Fram til 1996 kombinerte han musikkinteressen med full jobb som direktør for en stor veldedig organisasjon for psykisk helse - etter det har han virkelig fått konsentrert seg om musikken. Den som har besøkt hjemmesidene til Bruichladdich har kanskje fått med seg hans visekunst? |
Uke 15, 2012
 |
| Foto: Ragnhild S. Lervik
|
| Braeval er Skottlands høyest beliggende destilleri (1165 fot/355 meter over havet), og ligger helt syd i Speyside. Brae betyr åsside, eller bratt elvebredd på skotsk-gælisk, og destilleriet ligger ved en bielv til Livet. Opprettet av Chivas Brothers i 1973 for å kunne brukes i Chivas Regal blend. De 20 første årene het destilleriet Braes of Glenlivet, noe det fortsatt ofte blir omtalt som, pga beliggenheten. |
Uke 16, 2012
 |
| Foto: Ragnhild S. Lervik
|
| Dufftown (Gaelic: Baile Bhainidh) regnes av mange som whiskyhovedstaden i Speyside, og er en liten landsby ca midtveis mellom Elgin og Keith, i Banffshire, Skottland. Landsbyen het opprinnelig Mortlach, men på 1800-tallet bygde Jarlen av Fife en ny landsby for å huse hjemvendte soldater, og gav landsbyen navnet Dufftown. Dufftowns historiske røtter kan blandt annet skues ved Balvenie Castle, nå en ruin. |
Uke 17, 2012
 |
| Foto: Ragnhild S. Lervik
|
| Craigellachie ligger i tettstedet Craigellachie, rett ved Aberlour og ble etablert i 1891. Det ble ombygd og antall destillasjonsapparater ble doblet fra to til fire i 1965 - 1966. Craigellachie har i nesten hele sin levetid produsert maltwhisky til blending, først til White Horse, deretter til Dewar's. |
Uke 18, 2012
 |
| Foto: Ragnhild S. Lervik
|
| Tormore ble etablert i 1958 av Long John Distillers (eid av Schenley Industries). Arkitekten var Sir Alfred Richardson og det ble spart på lite under byggingen, da dette skulle bli et utstillingsdestilleri. Bygningene er blitt berømte og listeført som verneverdige. Det var så god plass inne i destilleribygningene at da de 12 år senere doblet antall destillasjonsapparater, kunne dette gjøres uten påbygninger. |
Uke 19, 2012
 |
| Foto: Ragnhild S. Lervik
|
| En viktig del av destillerienes tilbud til besøkende er butikken. Her kan det kjøpes standardtapninger, spesialtapninger, glass eller t-skjorter mm. Som en gimmick kan man hos de fleste kjøpe sin egenhendig tappede flaske med fatstyrke whisky fra et spesielt utvalgt fat. Her tappes en slik flaske hos Glen Moray. |
Uke 20, 2012
 |
| Foto: Ragnhild S. Lervik
|
| Dregs, Dufftown-festivalen høsten 2008. Den berømte avslutningsfesten på festivalen. Det er mange faste besøkende som kommer tilbake til både festival og Dregs år etter år. Her er det god mulighet til å bli kjent med andre whiskyentusiaster. På bildet er det kanskje flere som drar kjensel på noen norske ansikter? |
Uke 21, 2012
 |
| Foto: Ragnhild S. Lervik
|
| Området rundt Dufftown midt i Speyside har både aktive og nedlagte destilleri. Pittyvaich hadde en svært kort karrière som destilleri; bygget i 1973, i produksjon fra 1974, lukket i 1993. Deretter fulgte noen år i møllpose før destilleriet ble revet i 2002. Etter nedleggelsen ble destillasjonsapparatene flyttet til platefirmaet Abercrombie og mye annet utstyr til Clynelish. Det eneste som står igjen er lagerbygningene. |
Uke 22, 2012
 |
| Foto: Ragnhild S. Lervik
|
| Det er mange whiskyskribenter og mange uavhengige tappere. Vi i Norsk MaltWhiskyLag er også en uavhengig tapper; så langt har vi to spesialtapninger som bærer vårt navn. Skribenten Jim Murray har gjort smaksnotater i sin Whisky Bible på den første av dem - Linkwood-tapningen. |
Uke 23, 2012
 |
| Foto: Ragnhild S. Lervik
|
| Nysprit fylles på fat slik at de kan lagres og modnes til whisky. Minst tre år på fat er et velkjent minimumskrav. Store fat krever at spriten ligger lenger enn på småfat - se ulike fatstørrelser. |
Uke 24, 2012
 |
| Foto: Ragnhild S. Lervik
|
| Whisky som er tappeklar kan via ulike «omveier» ende opp på flaske. Noe tappes mer eller mindre ubehandlet, mens kjølefiltrering, fargejustering, nedvanning og blending er tradisjonelle prosesser. I Skottland er de fleste tappeanlegg sentralisert til store industrianlegg. Bruichladdich er ett av svært få destilleri som tapper under eget tak. |
Uke 25, 2012
 |
| Foto: Ragnhild S. Lervik
|
| Her er et bilde fra Talisker som viser wash stillens lyne arm. Den er medvirkende til nyspritens karakter, da den er med og påvirker refluks av alkoholdampene inne i destillasjonsapparatet. |
Uke 26, 2012
 |
| Foto: Ragnhild S. Lervik
|
| Aberlour er et av de store Speysidedestilleriene, og er særlig kjent for sin sherrylagrede whisky. Den er esterrik og krydret, med innslag av epler. På besøkssenteret kan man kjøpe og tappe sin sin egen flaske med fatstyrke Aberlour rett fra eikefatet. |
Uke 27, 2012
Uke 28, 2012
Uke 29, 2012
Uke 30, 2012
Uke 31, 2012
Uke 32, 2012
Uke 33, 2012
Uke 34, 2012
Uke 35, 2012
Uke 36, 2012
Uke 37, 2012
Uke 38, 2012
Uke 39, 2012
Uke 40, 2012
Uke 41, 2012
Uke 42, 2012
Uke 43, 2012
Uke 44, 2012
Uke 45, 2012
Uke 46, 2012
Uke 47, 2012
Uke 48, 2012
Uke 49, 2012
Uke 50, 2012
Uke 51, 2012
